下雨天如何烘干無花果才不會變黑？

問：雨天的無花果烘干會發黑，請問有解決方案嗎？

答：雨天的果，用40℃熱風吹2小時，表面水分開了再升溫烘干。無花果烘干變黑主要原因是天氣和果子成熟度的原因，九成熟的果子溫度低是變質發酸期，需特別注意。成熟度低的果子只有做茶片和燉品，做果干沒法吃。